1、主料：蘑菇200克、里脊肉100克、蚕豆100克。
2、辅料：色拉油适量、料酒1勺、姜2片、盐少许、淀粉少许、香油几滴、葱花少许。
3、豆瓣洗净。
4、放入锅中焯水去豆腥味。
5、蘑菇洗净切成薄片。
6、里脊肉切成薄片。
7、加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制一会。
8、起油锅爆香姜末。
9、先把肉片炒至变色盛出。
10、另起油锅。
11、先放入蘑菇片快速翻炒。
12、加入焯过的豆瓣继续翻炒均匀后加点盐调味。
13、放入炒好的肉片炒匀。
14、起锅前淋上香油撒上葱花即可。
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